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Mirepoix: viaje a la tierra de la gastronomía

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Lluís Enric Mayans
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Descubriendo la historia y el terruño de Ariège

Carcassonne y Castelnaudary tienen su Cassoulet, la región de Midi-Pyrénées tiene su foie gras. Mirepoix tiene su (o ella)… ¡mirepoix! Si el mirepoix no es tan conocido como sus colegas, esta especialidad culinaria merece un desvío. Y la ciudad que comparte el mismo nombre también.

Para descubrir este patrimonio local, diríjase a Ariège. Un departamento preservado si lo hay. La prefectura de Foix tiene solo 10000 habitantes. A unos treinta kilómetros al este, puedes descubrir Mirepoix y sus 3200 almas. Pero no te detengas en esta (pequeña) cifra: Mirepoix es una pequeña ciudad particularmente activa que atrae a muchos turistas cada año en verano (de Francia, pero también de España e Inglaterra).





¡Bienvenido a Mirepoix!

Típico de Ariège, esta ciudad está construida según el modelo de la casa de campo. Reconstruido sería el término más apropiado, ya que Mirepoix tuvo que ser literalmente "movido" después de las inundaciones en el siglo XIII.
Por lo tanto, hoy Mirepoix gira en torno a una plaza central, rodeada de casas con vigas a la vista y fachadas de colores. Alrededor de la plaza, los soportales ofrecen un paseo muy agradable, mientras que la propia plaza, arbolada, alberga un carrusel así como un salón cubierto donde se realiza uno de los mercados más grandes de la región todos los lunes (no dudes en tomar un excursión).

En una esquina de la plaza, la catedral de Saint-Maurice de Mirepoix también merece un desvío. En perpetuo o casi constante trabajo durante 900 años, la catedral nunca ha dejado de evolucionar. En el interior, las bóvedas pintadas dan un evidente encanto al edificio construido a lo largo de una nave sencilla. Muy marcado por el catarismo, es un magnífico testimonio de la historia local.





¿Qué ver y hacer en los alrededores de Mirepoix?

Si un paseo por Mirepoix es muy agradable, no te llevará mucho tiempo. Pero si está disfrutando de un fin de semana o una estancia corta en los alrededores, aproveche para descubrir las otras riquezas de Ariège.
A pocos kilómetros, la iglesia rupestre de Vals, excavada en la roca, ofrece un rostro bastante atípico. Los entusiastas de la historia medieval también tendrán algo que hacer visitando el pueblo fortificado de Camon, el castillo de Montségur, a los pies de los Pirineos, o el bellísimo castillo de Foix, que domina la ciudad en lo alto de su pico rocoso.

¿Dónde comer y dónde dormir en Mirepoix?

Con una veintena de locales de restauración (restaurante, brasserie, pizzas para llevar, etc.) para algo más de 3000 habitantes, ¡podemos decir que Mirepoix está bien dotado en esta zona! Por lo tanto, tendrá muchas opciones para disfrutar de una comida típica del suroeste.
En la carta, los platos con mirepoix son imprescindibles. Encontramos esta preparación a base de cebolla, zanahoria y apio, hierbas picadas y croquetas de patata en la mayoría de platos.
En cuanto a hoteles, tampoco tendrás problemas para encontrar lo que buscas, con establecimientos de calidad e incluso, si tu presupuesto lo permite, el único hotel de 4 estrellas de Ariège.

Estancia excepcional en el Relais Royal de Mirepoix

El Relais Royal de Mirepoix es un establecimiento excepcional. Con 9 habitaciones y suites, esta prestigiosa residencia histórica fue renovada en 2004 para ser etiquetada como "Relais & Châteaux". Además del confort de las habitaciones, la escalera en el hall de recepción, el pequeño salón y la piscina exterior (climatizada) hacen de este hotel un lugar ideal para disfrutar de su estancia en Mirepoix.
Para no estropearse, el hotel también alberga el restaurante Ciel d'Or. En la cocina, el copropietario del lugar, Rogier van den Biggelaar, hace maravillas, repasando platos locales y el famoso mirepoix. La carta de vinos también es un placer para todos aquellos que quieran descubrir las variedades de uva regionales y, a veces, atípicas.





Finalmente, el Relais Royal es como Ariège en general y Mirepoix en particular: dotado de una rica historia, inolvidable para el paladar y particularmente acogedor. Entonces, ¿qué más se puede pedir?

Para llegar a Mirepoix, además de tu coche personal, lo más sencillo es llegar en tren o avión a Toulouse y luego optar por el coche de alquiler. A continuación, necesitará una hora en coche para llegar a Mirepoix.

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