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Mirepoix: viagem à terra da gastronomia

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Lluís Enric Mayans
@lluísenricmayans
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Descobrindo a história e o terroir de Ariège

Carcassonne e Castelnaudary têm seu cassoulet, a região de Midi-Pyrénées tem seu foie gras. Mirepoix tem o seu (ou ela)… mirepoix! Se o mirepoix não é tão conhecido como os seus colegas, vale a pena desviar esta especialidade culinária. E a cidade que tem o mesmo nome também.

Para descobrir esse patrimônio local, vá para Ariège. Um departamento preservado, se houver. A prefeitura de Foix tem apenas 10000 habitantes. Cerca de trinta quilômetros ao leste, você pode descobrir Mirepoix e suas 3200 almas. Mas não pare neste (pequeno) número: Mirepoix é uma pequena cidade particularmente ativa que atrai muitos turistas todos os anos no verão (da França, mas também da Espanha e da Inglaterra).





Bem-vindo ao Mirepoix!

Típica de Ariège, esta vila foi construída segundo o modelo de uma casa de campo. Reconstruída seria o termo mais apropriado, uma vez que Mirepoix teve que ser literalmente "movido" após uma enchente no século XIII.
Hoje, Mirepoix, portanto, gira em torno de uma praça central, rodeada por casas com vigas expostas e fachadas coloridas. Ao redor da praça, as arcadas oferecem um passeio muito agradável, enquanto a própria praça, com árvores, abriga um carrossel e também um salão coberto onde um dos maiores mercados da região é realizado todas as segundas-feiras (não hesite em dar uma olhada Tour).

Num canto da praça, a catedral Saint-Maurice de Mirepoix também merece um desvio. Em trabalho perpétuo ou quase constante por 900 anos, a catedral nunca parou de evoluir. No interior, as abóbadas pintadas conferem um charme evidente ao edifício construído ao longo de uma nave simples. Muito marcado pelo catarismo, é um magnífico testemunho da história local.





O que ver e fazer em torno de Mirepoix?

Se um passeio em Mirepoix é muito agradável, não exigirá muito tempo. Mas se está a desfrutar de um fim-de-semana ou uma curta estadia nos arredores, aproveite para descobrir as outras riquezas de Ariège.
A poucos quilômetros de distância, a caverna da igreja de Vals, esculpida na rocha, oferece uma face bastante atípica. Os entusiastas da história medieval também terão o que fazer visitando a vila fortificada de Camon, o castelo de Montségur, no sopé dos Pirineus, ou o belíssimo castelo de Foix, que domina a cidade no topo de seu pico rochoso.

Onde comer e dormir em Mirepoix?

Com cerca de vinte estabelecimentos de restauração (restaurante, cervejaria, pizzas take away, etc.) para pouco mais de 3000 habitantes, podemos dizer que a Mirepoix está bem dotada nesta área! Portanto, você terá muitas opções para saborear uma refeição típica do sudoeste.
No menu, os pratos com mirepoix são essenciais. Encontramos esta preparação à base de cebola, cenoura e aipo, ervas picadas e batatas fritas na maioria dos pratos.
Também no que diz respeito aos hotéis, não terá problemas em encontrar o que procura, com estabelecimentos de qualidade e até - se o seu orçamento o permitir - o único hotel de 4 estrelas de Ariège.

Estadia excepcional no Relais Royal de Mirepoix

O Relais Royal de Mirepoix é realmente um estabelecimento excepcional. Com 9 quartos e suites, esta prestigiada residência histórica foi renovada em 2004 com o nome de “Relais & Châteaux”. Para além do conforto dos quartos, a escadaria do hall da recepção, o pequeno salão e a piscina exterior (aquecida) fazem deste hotel um local ideal para desfrutar da sua estadia em Mirepoix.
Para evitar estragos, o hotel também abriga o restaurante Ciel d'Or. Na cozinha, o coproprietário do local, Rogier van den Biggelaar, faz maravilhas, revisitando os pratos locais e o famoso mirepoix. A carta de vinhos é também um prazer para quem quer descobrir as castas regionais e por vezes atípicas.





Por último, o Relais Royal é como Ariège em geral e Mirepoix em particular: dotado de uma história rica, inesquecível para as papilas gustativas e particularmente acolhedor. Então, o que mais você poderia pedir?

Para chegar a Mirepoix, além do carro pessoal, a maneira mais fácil é chegar de trem ou avião a Toulouse e depois optar pelo aluguel de carro. Você precisará de uma hora de carro para chegar a Mirepoix.

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