A cozinha tradicional catalã tornou-se um exemplo culinário e pratos como escudella i carn d'olla (ensopado), xató, suquet de peix ou coca de recapte ou pão de tomate são reconhecidos em todos os lugares.
A qualidade e grande variedade dos seus produtos, bem como o esforço de tantos cozinheiros e cozinheiras, conhecidos ou anónimos, para não perder este tesouro culinário, permitem-nos desfrutar de maravilhosas receitas tradicionais e uma das mais requintadas e brilhantes da Europa. .
ARROZ E MASSA
Em toda a Catalunha encontramos pratos típicos feitos com arroz. No Delta do Ebro, por exemplo, você pode saborear um bom arroz preto, paella ou rossejat no Restaurante l'Estany e durante as Jornadas Gastronômicas realizadas em julho em Deltebre. Nesta mesma aldeia, celebra-se em junho a festa da colheita do arroz e em setembro a festa da plantação.
Os Rice Days, que decorrem em outubro na Amposta, e o Rossejat Day, por volta de 20 de agosto em L'Amettla de Mar, são também uma boa oportunidade para provar estes pratos. Em Pals existem muitos restaurantes onde você pode saborear o arroz integral Empordà, especialmente durante os dias de “Pals and Rice Cuisine”. A Feira do Arroz do Mediterrâneo também é realizada em junho.
Destaque para o famoso arroz Parellada, com peixe e carne, do restaurante Les Set Portes em Barcelona e, nos Pirenéus, é imprescindível provar o arroz de montanha, feito com porco, coelho, frango e enchido.
Do arroz, passamos para a massa, onde devemos distinguir pratos tão tradicionais como canelone, macarrão à la cassola e aletria rossejat ou fideu ada.
SALADAS E APERITIVOS
Esqueix ada de bacallà é, juntamente com o empedrat, uma das entradas clássicas da cozinha catalã. Por outro lado, o xató é feito exclusivamente em Garraf e Alt e Baix Penedès. Um bom xató deve conter escarola, cebola, anchovas salgadas, bacalhau, atum, tomate e pimenta, e muitas vezes é acompanhado de omeletes.
De janeiro a março, os xatonades populares acontecem em Vilanova i la Geltrú, El Vendrell, Vilafranca del Penedès e Sitges. Estas aldeias têm uma interessante oferta gastronómica, a Rota do Xató, que permite passear e provar este prato tão catalão nos melhores restaurantes.
LEGUMES FRESCOS E LEGUMES
Tradicionalmente, na região de Cerdanya, comíamos um bom prato de trinxat no café da manhã, preparado com repolho e batatas e um pouco de carne de porco salgada. Hoje, é um prato reservado para o almoço ou jantar. O trinxat pode ser degustado em vários estabelecimentos da região e no Festival Trinxat em Puigcerdà. Outros pratos tradicionais feitos com vegetais são a escalivada e a samfaina.
SOPAS
A sopa mais tradicional da Catalunha é a escudella i carn d'olla. No dia de Natal, a tradição é servir um bom prato. A olla aranesa, feita no Vall d'Aran, pode ser degustada no restaurante Casa Irene, em Arties.
O calendário festivo catalão assinala algumas datas para provar as sopas mais tradicionais do país, como o dia da Olla Barej ada, que se celebra no mês de janeiro em Artesa de Lleida (Segrià), ou a Escudellada Popular que se celebra em fevereiro em Pineda de Mar (Maresme).
PEIXE
O rei dos pratos de peixe catalão é o suquet, que geralmente era preparado no barco, com o peixe recém-pescado. Pode ser degustado em vários lugares, mas especialmente durante o Concurso Suquet de Peix Calero que acontece em fevereiro em L'Ametlla de Mar.
Outro tipo de caçarola marinada é o ranxo, feito com o peixe menos vendido do mercado.
A reballa, por outro lado, é uma variedade de peixe frito que leva o nome da pesca diária que pertence a cada membro da tripulação.
Não podemos esquecer o all cremat, uma panela de peixe que pode ser degustada, entre outros locais, no restaurante Peixerot, em Vilanova i la Geltrú.
EU NO
Para além do típico enchido com feijão, vale a pena mencionar o cap i pota, normalmente de vitela, muito típico em Manresa e em toda a região de Bages.
De referir ainda os pés de porco, que podem ser degustados no Festival da Cerveja e do Porco que se realiza em Outubro em Manlleu, o pato com peras ou a vitela com cogumelos, pratos que podem ser degustados em muitos restaurantes da cidade. Catalunha.
Rota da Comida Tradicional
BARCELONA (Barcelona)
• Restaurante As portas definidas – D
pág. de Isabel II, 14
Tel. 931 930 033
Especialidade de arroz parellada
COSTA BRAVA
PALS (Alt Empordà)
• Dias gastronômicos:
Amigos e Cozinhar Arroz – D
Posto de Turismo da Câmara Municipal de Pals
Pl. Maior, 7
Tel. 972 637 380
www.palsweb.net
COSTA DO GARRAF
SITGES (Garraf)
• Xatonada popular - D
EL VENDRELL (Baix Penedès)
• Xatonada popular - D
VILAFRANCA DEL PENEDÈS (Alt Penedès)
• Xatonada populaire - D www.rutadelxato.com
VILANOVA E LA GELTRÚ (Garraf)
• Restaurante Peixerot - D
Praia
Telefone. 938 150 625 www.vilanova.org
Toda a especialidade cremat (alho queimado)
• Xatonada popular - D
www.rutadelxato.com
COSTA DEL MARESME
PINEDA DE MAR (MARESME)
• Escudelada Popular
Posto de informações turísticas
c/ Sant Joan, 63 - Tel. 937 623 490
PUIGCERDÀ (Cerdanya)
• Festival Trinxat – V
Câmara Municipal de Puigcerdà
Pl. de l'Ajuntament, s/n Tél. 972 880 650 www.puigcerda.com
Especialidade Trinxat
PIRINEUS
• Concurso de Suquet de Peixe Calero - V
C. de Sant Joan, 55 Tel. 977 456 477 www.ametllademar.org
Especialidade de suquet de peixe
AMPOSTA (Montsia)
• Restaurante l'Estany - D
C. de l'Encanyissada Tel. 977 261 026
Especialidade de arroz preto, paella e rossejat
TERRA DO EBRO
DELTEBRE (Baix Ebre)
• Dias Gastronómicos Deltebre – D
Turismo Deltebre
Pl. de 20 de maio de 1 Tel. 977 489 309
Especialidade de arroz preto, paella e rossejat
TERRA DE LÉRIDA
ARTESA DE LLEIDA (El Segrià)
• Dia da Panela Mista
Câmara Municipal de Artesa de Lleida
Carrer del Castell, 3 Tel. 973 167 162
LLEIDA (Segrià)
• Aplec del Cargol - V
C. dels Obradores, 2 Tel. 973 281 473
Especialidade de caracol
VAL D ARAN
ARTIES (Val d'Aran)
• Restaurante Casa Irene – D
C. Major, 3 de inverno. 973 644 364
Especialidade Ola Aranesa
Fonte: Posto de Turismo da Catalunha www.catalunyatourisme.com
