Rutas del aceite en Cataluña

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Judit Llordes
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El aceite de oliva es uno de los ingredientes principales de la cocina mediterránea y un elemento indispensable en la comida y la cocina tradicional catalana. Actualmente existen cuatro Denominaciones de Origen Protegidas, DOP Les Garrigues, DOP Siurana, DOP Terra Alta y DOP Baix Ebre-Montsià, sin olvidar la DOP Empordà, en vías de obtener el reconocimiento comunitario.

 



Visitar las zonas de olivar, a finales de otoño y principios de invierno, cuando se recogen y prensan las aceitunas en la almazara y aparece el aceite nuevo, es una buena manera de acercarse a la cultura del aceite de oliva, a la vez que se disfruta de una experiencia única. espectáculo.

 

GARRIGAS

El AOP Garrigues comprende las contrées de Les Garrigues, El Segrià et El Urgell. Árbeca , el bosque , Los Omellons , Espluga Calba , Fulleda , Vinaja ou l'Albi son algunas de las localidades de la comarca que aún no han perdido el encanto de los pueblos de cultivo de secano. En plena campaña de recolección (de noviembre a enero), es fácil toparse con los trabajadores que están peinando los árboles con un raspador para hacer caer las aceitunas sobre las tapas, que se utilizan para recogerlas, y que están volviendo constantemente ida y vuelta, regresa con sus tractores, de los campos a las cooperativas.

Hay más de veinticinco cooperativas y algunas se pueden visitar, como la de Cervià de Les Garrigues , la Espluga Calba ou celle de San Isidro, à Les Borges Blanques. En cada uno de ellos se produce el aceite amparado por la denominación, es decir, aceite virgen extra y procedente de la aceituna arbequina, con una acidez inferior a las cinco décimas.



En Borges Blanques también es posible visitar el Parque Temático del Aceite, donde se pueden ver antiguas almazaras y hasta olivos de cincuenta y cuatro mil años, entre los que se dice que son los más antiguos del mundo, datando 2200 años atrás. Otros centros de difusión de la cultura del aceite son los de Castellanos, donde hay un pequeño museo dedicado al aceite, y el Puebla de Cérvoles , denominado Ecomuseo del Aceite.

 

Los olivos pueblan , desde hace milenios, las tierras catalanas y sus frutos han sido y son la esencia primordial de nuestra cocina tradicional. ¿Qué sería de un pan catalán con tomate o una ensalada sin un chorrito de aceite? Por no hablar de las escalivades (verduras estofadas), las carnes a la brasa, el romesco o el ajo al ajillo. Este líquido dorado enriquece, día tras día, nuestros platos, pero también los paisajes, los pueblos y las fiestas de los lugares donde se produce.

esta demostrado que el aceite de oliva virgen extra ayuda a reducir el nivel de colesterol malo y reduce así el peligro de arterioesclerosis. Los expertos dicen que el aceite mejora el funcionamiento del páncreas y el estómago, protege la epidermis y estimula el crecimiento óseo. Además, gracias a su alto contenido en vitamina E y al efecto antioxidante que tiene esta vitamina, el aceite está especialmente recomendado para niños y ancianos.

Muchas son las fiestas rattachées à l'huile qui sont célébrées dans toute la Catalogne durant les mois de novembre, décembre et janvier, lors de la campagne de la cueillette, du pressurage et finalement de l'embouteillage de la première huile de l'année, l'huile nueva.


Algunas de las más populares son la Fiesta del Aceite Nuevo de Reus, la Feria del Aceite de Castelldans, la Feria del Aceite Nuevo de Santa Bàrbara, la Fiesta del Aceite de Belianes, la del Aceite en Les Garrigues, en Les Borges Blanques, la Feria del Aceite de Espolla o la Feria del Aceite Terres de l'Ebre.


 

¿Qué dice la etiqueta?

Leer la etiqueta de un aceite es un acierto para saber de dónde procede. Si ahí aparecen las palabras oli d'oliva verge (aceite de oliva virgen) es porque es un aceite bueno y natural. Si además aparece la palabra extra, significa que tiene una acidez máxima de 0,8 grados, hecho que garantiza su calidad. Si dice refinat (refinado), quiere decir que es aceite procesado, pero también comestible; si a cambio dice oli d'oliva (aceite de oliva) quiere decir que es una mezcla de aceite refinado y aceite virgen.

 

cooperativas

La mayoría de los centros de producción de aceite catalanes funcionan como cooperativas y se alimentan de las aceitunas traídas por sus asociados. Gran parte de estas cooperativas fueron fundadas a principios del siglo pasado, principalmente para la comercialización de aceite, vino y frutos secos. Algunos de los edificios que las albergan son auténticas joyas arquitectónicas del modernismo.

 

Caminos petroleros

 

COSTA BRAVA

COBERTURAS

• Trulo de Cabanes

Ctra. de Espolla, 26

Tel. 972 505 980


LA BISBAL (Baix Empordà)

• Trulo de la Bisbal

C. 6 de octubre

Tel. 972 642 541

LAS FORQUES, VILAFANT (Alt Empordà)

• Trullo de Vilafant – V

C. de Santa Alquila, 3

Tel. 972 504 851

PAU (Alt Empordà)

• Trullo de aceite de Paz – A

Cooperativa Agraria de Pau

Ctra. de Roses, s/n

Tel. 972 530 140


TORROELLA DE MONTGRÍ (Baix Empordà)

• Trulo de Torroella de Montgrí

C. de Río, 6

Tel. 972 758 903

ABANICO (Alt Empordà)

• Trullo de Ventalló – A

C. Mayor, 13

Tel. 972 793 187

 

COSTA DORADA

CAMBRILS (Baix Camp)

• Cooperativa Cambrils – D

C. del Sindicato, 2

Tel. 977 360 719

• Museo Agrícola – V, A

C. del Sindicato, 2

Tel. 977 360 719

 

SUELOS DEL EBRO

PINELL DE BRAI (Terra Alta)

• Coopérative de Pinell de Brai – V, A

Calle de Pilotet, 8

Tel. 977 426 234

TORTOSA

• Coopérative de Soldebre – D, A

Ctra. de la Raval de Cristo, s/n

Teléfono. 977 502 184 / 977 502 912

 

TIERRA DE LÉRIDA

LAS BORGES BLANCAS – JUNEDA

(las garrigues)

• Parque Temático del Petróleo – D, A

Masía Salado

Ctra. N-240, km 71

Tel. 973 140 018

CASTELLDANS (Les Garrigues)

• Museo del Aceite y del Mundo Rural – V, A

C. de l'Empit

Tel. 973 120 002

CERVIÀ DE LES GARRIGUES (Les Garrigues)

• Cooperativa del Camp – D

C. de Albi

Tel. 973 178 006

LA ESPLUGA CALBA (Les Garrigues)

• Coopérative de la Espluga Calba – D, A

Av. de Cataluña, s/n

Tel. 973 156 013

LA PUEBLA DE CIERVO

(las garrigues)

• Ecomuseo del Petróleo – V, A

Pl. de San Miguel, 9

Tel. 973 142 658

 

Fuente: Oficina de Turismo de Cataluña www.catalunyatourisme.com

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