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6 pasos para un viaje gourmet a Córcega

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Aina Martin
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En Córcega, hay hermosos paisajes ... ¡y auténtica gastronomía!

Miel, canistrelli, castañas, fiadone, brocciu, lonzu… Córcega es un ático gourmet lleno de especialidades y artesanías que regalarán fácilmente un viaje dedicado a descubre la gastronomía de la Isla de la Belleza. Un itinerario de seis etapas de la Córcega culinaria. Salida de Cap Corse.

1. Patrimonio: un recorrido por las bodegas

Sciaccarellu, Niellucciu, Vermentinu… En su pronunciación, las variedades de uva corsa evocan ya el carácter de los vinos de la Isla de la Belleza. Varios itinerarios son aptos para descubrimientos enológicos. Los novatos comenzarán en Cap Corse, donde degustarán el “Muscat du Cap Corse“, Un vino dulce natural, y habrá Patrimonio, que dota a Córcega de una de sus denominaciones más conocidas.





Alrededor del golfo de Saint-Florent, los amantes del vino se acercarán a las viñas que se benefician de una ubicación privilegiada al abrigo del viento y bañada por el sol. Todo lo que tienes que hacer es levantar el teléfono para avisar a los viticultores de tu llegada ...

2. Calvi: limones en Sant'Antonino

Durante su descubrimiento de Balagne, Calvi prevalecerá inevitablemente. La antigua ciudad de Génova será una parada emblemática para degustar el fiadone, el famoso flan corso con brocciu perfumado con ralladura de limón. Y como el viaje está dedicado a los sabores corsos, empújate por la carretera hasta el pueblo de Sant'Antonino para disfrutar limones de Olivier Antonini. Durante cuatro generaciones, la finca ha cultivado el arte del limón corso. En la bodega se encuentran los zumos y sobre todo la receta de la casa: zumo de uva y limón. Para disfrutar en la terraza.




3. Sagone: helado de Geronimi

Para algunos, estos son el mejor helado de Francia. En Sagone, se baja la temperatura con las recetas de Geronimi. El glaciar ha ganado varios títulos, incluido el de mejor glaciar de Europa. Pierre Geronimi, por supuesto, solo elabora recetas artesanales basándose en productos locales. Elección de: melón, brocciu, siempreviva, harina de castaña, tomate / albahaca ...


4. Serra di Ferro: los terneros corsos de Jacques Abbatucci

Viaja por el Golfo de Valinco hasta ingresar al Valle de Taravo. Aquí, un productor de vaca y ternero tigre es conocido como el lobo blanco por los jefes de las islas, pero también por los del continente. Los animales se alimentan libremente de la hierba del matorral, dando un sabor distintivo a su carne. La producción de Jacques Abbatucci se puede encontrar tanto en carnicerías como en restaurantes, como en U Mulinu en París, Cercle Rouge y Relais Corse en Marsella. El productor es una pequeña celebridad en la isla de la Belleza gracias también a su ternera asada.

5. Propriano: comida en el hotel-restaurante Le Lido

A 1 hora de Ajaccio, el puerto de Propriano alberga uno de los restaurantes con estrellas más populares (1 estrella). Encaramado sobre una roca frente al mar Mediterráneo, el chef Romuald Royer bullicioso en las cocinas del hotel familiar Lido. Su visión modernista de la cocina corsa le ha valido la visita de varios críticos gastronómicos, que no dejan de felicitar el menú de langosta (190 euros). Este verano, el sombrero también permite que los curiosos entren en las cocinas para experimentar el tiro (previa reserva). Su popularidad también la ha adquirido a través de su restaurante Mani, también disponible en Ajaccio, donde sirve hamburguesas de ternera o Octopussy con pulpo.




6. Porto Vecchio: el hotel-restaurante Casadelmar

Fabio Bragagnolo es el único chef de dos estrellas en la Isla de la Belleza. En febrero de 2016, el gorro de chef que mezcla foie gras con café y panecillos de cangrejo y caviar en canelones llegó a los titulares al coleccionar sus dos macarrones. Su cocina aguda se desarrolla en un entorno lujoso, cuya vista se sumerge directamente en el azul profundo. La decoración y el ambiente se relacionan fácilmente con el panorama de una isla exótica. Para los amantes que han venido a darse un capricho de relax ...



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